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根菜とこんにゃくの酒粕味噌どて煮

スキルレベル
簡単
できあがり分量
2人分
使用する製品
発酵料理研究家の寺田聡美さん(寺田本家)考案の、パタゴニア プロビジョンズのオーガニック味噌を使用した自然酒に合う一品です。

材料

  • ごぼう 50g
  • にんじん 20g
  • しめじ 50g
  • しょうが 1/2片
  • こんにゃく 100g
  • ごま油 大さじ1/2
  • 塩 ひとつまみ
  • A オーガニック味噌 大さじ1
  • A 酒粕 大さじ1
  • A みりん 大さじ1
  • A 水 大さじ2
  • A 醤油 小さじ1
  • ねぎ 3cm
  • 七味 少々

作り方

  1. ごぼうは大きめのささがき、人参は縦半分にして斜め切り、しめじは石づきを取ってほぐす。しょうがは千切りにする。
  2. こんにゃくは横半分に切り、5mm幅に切り分ける。沸騰した湯で5分ほどゆで、ざるにあげる。
  3. なべにごま油を入れ、ごぼうをよく炒める。しっかり火が通り、アクが抜けたら、しょうが、しめじ、人参、こんにゃくを順に入れ、塩をふり炒め合わせる。
  4. Aを合わせ、3.に回しかけ、弱火で10分ほど煮込む。
  5. 4.を皿に盛り、みじん切りにしたねぎを飾り、七味をふる