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ワイルドサーモンの蕎麦

スキルレベル
簡単
できあがり分量
2〜3人分
暑さのあまり料理をしたくないというときには、日本の夏の伝統的な食べ物であるさっぱりとした冷たい蕎麦をどうぞ。パタゴニアのスモークサーモンと食感のあるスナップエンドウを和え、さっぱりとしたしょうが風味のソースをかけたら、ごまと唐辛子を振りかけます。簡単に作れる絶品キャンピングフードです。

材料

  • しょうが 大さじ1.5(皮をむき、すりおろしたもの)
  • ごま油、しょうゆ、酒、みりん、砂糖 各大さじ2
  • チキンスープ 240cc
  • 蕎麦 200g
  • ワイルド・ソッカイ・サーモン(オリジナル) 1パック(170g)
  • スナップエンドウ 85g(1㎝くらいの厚めの斜め切り)
  • 青ねぎ 2本(小口切り)
  • パクチー
  • いりごま(黒ごまでも白ごまでも可) 大さじ2
  • 赤唐辛子(粉またはオーガニック・アヒ・モリドのように刻んだもの)

作り方

  1. 瓶(500cc用)にしょうが、ごま油、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、チキンスープを混ぜ、ごましょうがだれを作ります(ポイント:事前に自宅で準備しておくと持ち運びが楽です)。パッケージの説明に従い、蕎麦を茹でて水で洗い、皿に盛りつけます。
  2. ごましょうがだれの半量を別のボウルに取っておき、残りの半量を茹でた蕎麦にかけてよく混ぜ合わせます。
  3. ごましょうがだれの瓶の中へサーモンの油を切ります。お好みでサーモンの皮を取ってください。サーモンは大きめにほぐします。
  4. サーモン、スナップエンドウ、青ねぎ、パクチーを蕎麦に加え、たれを120ccほど(それ以上でも可)かけて、やさしく和えます。
  5. ごまと唐辛子を振りかけます。
  6. お好みでたくさんかけたい人のために、つけだれを添えましょう。

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