キミ･ワーナーの生春巻き

パタゴニアプロビジョンズのアンバサダーで、環境活動家、シェフのキミ･ワーナーのお気に入りレシピ。キミは、いろいろな具材を用意して、味や食感など自分好みのチョイスで新鮮な生春巻きを、家族や友人と一緒に楽しんでいるそうです。

パタゴニアプロビジョンズ･ワイルド･ソッカイ･サーモン（またはワイルド･ピンク･サーモン）	2パック（ワイルド･ピンク･サーモンの場合は3パック）
パタゴニアプロビジョンズ･オーガニック･セイバリー･グレインズ	1パック（お湯で戻しておく）
ライスペーパー	12枚
にんじん	3本（薄切り）
ビーツ	3個（薄切り）
地元で獲れた緑野菜（ケール、レタスなど）
パクチー	みじん切り
新鮮なミントの葉
アボカド（お好みで）	薄切り
ディップソース	（下記のレシピ参照）

ライスペーパーを湯に2秒浸して柔らかくします。
平らな場所にライスペーパーを広げ、巻く準備をします。
ライスペーパーの手前の端は折りしろのためにスペースを空けて、中央にお好みの具材を横長に置きます。両サイドを内側へ折りたたみ、具材をしっかりとつかみながら巻いて、端を閉じます。
いろいろ試して！ビーフンやさまざまな野菜、穀物類を加えて、自分オリジナルの生春巻きを作ってみましょう。

小ボウルにピーナッツバターとスイートチリソースを混ぜ合わせ、しょうゆと米酢を少々加えます。必要に応じて、ソースがお好みのとろみになるまで、水を加えてください。