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ラディッシュピクルスとサーモンのアペタイザー

スキルレベル
簡単・普通
できあがり分量
5個
パーティーや夕食時にもぴったりのアペタイザーです。パタゴニア プロビジョンズと懇意にしている米国のシーフードレストラン「Hook Fish Co.」の創業者、ボー・カイユエットが、このシンプルで美味しいレシピを作ってくれました。

材料

  • ワイルド・ソッカイ・サーモン 1パック(汁気を切りサーモンの皮を取り、フレーク状にしておく)
  • クラッカー 適量
  • ラディッシュピクルス (下記のレシピ参照)
  • パクチーソース (下記のレシピ参照)
  • ケソ・フレスコまたはパルメザンチーズ 220g(おろしたもの)
  • パクチーの葉 盛り付け用

<ラディッシュピクルス>

  • ラディッシュ 1束
  • リンゴ酢
  • 小瓶に、薄切りにしたラディッシュとリンゴ酢を入れて漬け込みます。

<パクチーソース>

  • クレマまたはサワークリーム 3/5カップ
  • パクチー 1と1/5カップ
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩、こしょう ひとつまみ
  • フードプロセッサーまたはブレンダーにすべての材料を入れて混ぜます。

作り方

  1. 大皿にクラッカーを並べます。
  2. クラッカーの上に、フレーク状にしたサーモンをのせます。
  3. ラディッシュピクルスをのせます。
  4. パクチーソースをたっぷりかけます。
  5. おろしたチーズをのせます。
  6. 新鮮なパクチー(ひとつまみ分)をのせます。