ペンネ･アラ・ウォッカ

Amy Kumler

スキルレベル

簡単

できあがり分量

４人分

使用する製品

Patagonia Provisions オーガニックパスタ　ペンネ

おいしくて香ばしい多年生穀物のカーンザと高たんぱくなデュラム小麦を使ったパタゴニアプロビジョンズのパスタは、もちもちとした食感を楽しめます。どちらの素材もリジェネラティブ・オーガニック認証を取得。つまり、世界で最も高い農業基準を満たしているということです。

定番のペンネ･アラ･ウォッカはソース感が少なめのパスタなので、パスタを最後までソースの中で煮込んで、しっかりとクリーミーなトマト風味をパスタに浸み込ませることで、こっくりとしたソースがパスタに絡みます。

材料

ホールトマト缶　1缶（約400g）
トマトペースト　大さじ1.5
にんにく　2~3片（みじん切り）
エキストラバージンオリーブオイル　30ml
赤唐辛子　小さじ1/2（砕いたもの）
粗塩　小さじ1/2、適宜（味付け用）
ウォッカ　30ml
生クリーム　60ml
オーガニックパスタ　ペンネ　224g
パルメザンチーズ（細かくすりおろす）　55g
バジルの葉（細切り）またはパセリの葉（みじん切り）　6ｇ
エキストラバージンオリーブオイル

作り方

トマト缶（汁ごと）、トマトペースト、にんにくをなめらかになるまでフードプロセッサーにかける。
厚みのある大鍋でオリーブオイルを熱したら、1. のトマトピューレを飛び散らないようそっと鍋に入れる。ピューレが沸騰してきたら、唐辛子、塩、ウォッカを入れて混ぜる。弱火にして、蓋をせずにソースに少しとろみが付くまで10～15分煮立てる。生クリームを入れて混ぜる（作り置きしたソースを使用する場合は、ソースを温めて3. に進んでください）。
ソースを煮込んでいる間に、お湯を沸かして塩を加え、パスタを10分ほど芯が少し残る程度までゆでる。
穴開きおたまやザルなどでパスタをすくい、煮込んでいるソースに加える。パスタのゆで汁60mlと粉チーズを半量加える。
パスタが柔らかく、ソースがしっかりとパスタに絡むまで、ときどきかき混ぜながら煮詰める。必要に応じて、ゆで汁を追加する。味見をして、お好みで塩と唐辛子を加える。
皿に盛り付けて、たっぷりのチーズを2～3つまみのせて、刻みバジルを散らし、オリーブオイルを回しかけて完成。