apple pay buttonapple pay buttoncheckcheckchevron downchevron downcircle infocircle infocta circle checkcta circle checkcta link arrow leftcta link arrow leftExpandexpand iconHelpfulIcon of a happy faceiTunesiTunes Logolock lockedlock lockedlock unlockedlock unlockedmap pinmap pinminusminusnavigation primary cartnavigation primary cartnavigation primary cart fullnavigation primary cart fullnavigation primary hamburgernavigation primary hamburgerNetflixNetflix LogoLoading ...Patagonia Loading Iconpausepausepaw eventpaw eventpaw petitionpaw petitionpaw volunteerpaw volunteerpayment amexpayment amexpayment applepayment applepayment card amexpayment card amexpayment card apple paypayment card apple paypayment card discoverpayment card discoverpayment card mastercardpayment card mastercardpayment card paypalpayment card paypalpayment card venmopayment card venmopayment card visapayment card visapayment mastercardpayment mastercardpayment paypalpayment paypalpayment visapayment visapaypal buttonpaypal buttonPrintPrinter Iconproduct checkproduct check?rating fitrating fitrating star filledrating star filledrating star outlinedrating star outlinedUnhelpfulIcon of a sad faceshareshareshopping bagshopping bagshopping bag filledshopping bag filledshopping tool carat downshopping tool carat downsocial facebooksocial facebooksocial instagramsocial instagramLinkedInLinkedIn Logosocial pinterestsocial pinterestsocial twittersocial twitterthumbs downthumbs downthumbs upthumbs upvolume mutedvolume mutedvolume unmutedvolume unmuted arrow expandarrow expandburgerburgerchevron down bigchevron down bigchevron leftchevron leftchevron rightchevron rightchevron sliderchevron slidercta circle searchcta circle searchcta circle xcta circle xellipsesellipsesinfoinfopro logopro logopro logopro logologologonavigation primary searchnavigation primary searchnavigation primary xnavigation primary xplayplayplusplussearchsearchxx

調達パートナー

Photo: Aubrac Loui Lukas

ワインの専門家であるブライアン・マクリンティックとヴァニヤ・フィリポヴィックの協力のもとに厳選されたパタゴニアの自然派ワインと自然酒のコレクションは、卓越した飲み口以上のものを提供します。パタゴニアのパートナーは古代の発酵技術と環境修復型の農法を組み合わせることにより、傷ついた土壌を修復し、在来種の生物多様性を回復させ、炭素を土に隔離しながら、インスピレーションを与えてくれる風景と同じように生命力に満ちた製品を提供しています。

マインクラング

After a long day on the job, the pest-control team heads home to roost. Meinklang, near Neusiedlersee Lake, Austria. Photo by Sonja Priller

オーストリアとハンガリーの肥沃な低地をまたぐマインクラング社は世界最大規模のバイオダイナミック農場のひとつです。

デメター認証済みのバイオダイナミックブドウ園を持つマインクラング社には、300種以上の植物が生息しており、その広さは約7,400エーカーにおよびます。そのうち、死火山が残したわずか200エーカーの豊かな土壌でワイン用ブドウを育てています。野生の植物、とくにクローバー、ベッチ(カラスノエンドウ)、自生の草とイラクサなどが畝の間に生い茂り、土壌をほぐし、ブドウの木が健全に競争して成長するように促します。これらの作物は、絶滅の危機に瀕している花粉媒介者の生息地となるだけでなく、炭素隔離にも貢献しています。家畜の糞、果実の絞りかす、生ゴミと岩石の粉末を混ぜた自家製の堆肥を与えられたブドウの木は剪定をあまり必要とせずに自然に育ち、果皮と果肉の比率が高く、複雑な風味を持つ芳醇なブドウを生み出します。

マインクラング社の創業者であるアナリーサとワーナー・ミヒリッツは3人の息子とともにこの地方の生物多様性の回復に取り組んでいます。19世紀から20世紀にかけて、これらの土壌を肥沃にしていた浅い湖や沼地は、工業化のために排水されてしまいましたが、ミヒリッツ家の水に優しい再生型農法のおかげで、この地域はやっと生産性を取り戻しつつあります。ミヒリッツ家は、無濾過のワインを瓶詰めすることを約束しており、私たちはこの低地の景観の豊かさを一杯ずつ味わうことができます。

小麦畑に立つアナリーサとワーナー・ミヒリッツ。6月にはバイオダイナミック農法の素晴らしい実りを収穫します。Photo: Sonja Priller
さらに見る +
収穫期を迎え、稲穂が垂れる在来米の亀の尾。千葉県 Photo: 寺田本家

1673年より続く日本の寺田本家は、地元の米と神聖な湧き水を使って銘酒を醸造しています。

20世紀半ばから日本酒業界を席巻した近代的な工業型発酵技術を採用したのち、寺田本家は30年以上前に伝統的な醸造方法に立ち返りました。その結果、同社のお酒はかつてないほど美味しくなりました。農薬や化学肥料を使用せずに育てられた地元の「美山錦」を原料とし、千葉県の神崎神社の近くで湧き出る「母なる水」だけを使って米を洗い、浸水させます。江戸時代から続く発酵工程を採用し、炭で発酵の場を整えた蔵内にすむ蔵付き麹菌を採取し、自家培養した麹菌を使用しています。美山錦に加えて、兵庫県豊岡市で「コウノトリ育む農法」に取り組む〈坪口農事未来研究所〉が農薬を使わずに育てたコシヒカリを使用しています。

24代目の蔵元である寺田優氏は、土壌を修復する農法により水田で繁栄する微生物から発酵を促す麹や酵母、何百年も前から歌われてきた「もと摺り唄」を歌いながら酒母を攪拌する蔵人まで酒造りを支えるすべての生き物の健康を守ることが彼の役割だと考えています。同氏は昔ながらの唄により麹菌が蔵人の繊細なリズムに呼応すると信じています。このため、前任者と同じく酒造りの現場ではできる限り機械を使用していません。この非凡なお酒の栓を抜くとき、人と自然の調和を大切にする寺田本家の思いを感じることができるでしょう。

朝一番、甑(こしき)と呼ばれる巨大な蒸し器から、蒸し上がったばかりのお米を手に取り、蒸米の状態を確認する当主の寺田優。千葉県 Photo: 寺田本家
さらに見る +

ワイン+日本酒

Photo: Taro Terasawa

パタゴニア プロビジョンズでは2種の自然派ワインと自然酒をご用意しています。これらの製品すべてが、環境を修復する農法で生産され、人的介入を最小限に抑えて醸造、瓶詰めされています。

メールニュース登録で送料無料

プロビジョンズ製品の最新情報や、食の流れを修復するための
美味しい解決策などをお届けします。

メールニュースにご登録いただくと、
プロビジョンズ製品のご注文時に送料無料になる
プロモーションコードをお配りしています。

メールニュース登録