apple pay buttonapple pay buttoncheckcheckchevron downchevron downcircle infocircle infocta circle checkcta circle checkcta link arrow leftcta link arrow leftExpandexpand iconHelpfulIcon of a happy faceiTunesiTunes Logolock lockedlock lockedlock unlockedlock unlockedmap pinmap pinminusminusnavigation primary cartnavigation primary cartnavigation primary cart fullnavigation primary cart fullnavigation primary hamburgernavigation primary hamburgerNetflixNetflix LogoLoading ...Patagonia Loading Iconpausepausepaw eventpaw eventpaw petitionpaw petitionpaw volunteerpaw volunteerpayment amexpayment amexpayment applepayment applepayment card amexpayment card amexpayment card apple paypayment card apple paypayment card discoverpayment card discoverpayment card mastercardpayment card mastercardpayment card paypalpayment card paypalpayment card venmopayment card venmopayment card visapayment card visapayment mastercardpayment mastercardpayment paypalpayment paypalpayment visapayment visapaypal buttonpaypal buttonPrintPrinter Iconproduct checkproduct check?rating fitrating fitrating star filledrating star filledrating star outlinedrating star outlinedUnhelpfulIcon of a sad faceshareshareshopping bagshopping bagshopping bag filledshopping bag filledshopping tool carat downshopping tool carat downsocial facebooksocial facebooksocial instagramsocial instagramLinkedInLinkedIn Logosocial pinterestsocial pinterestsocial twittersocial twitterthumbs downthumbs downthumbs upthumbs upvolume mutedvolume mutedvolume unmutedvolume unmuted arrow expandarrow expandburgerburgerchevron down bigchevron down bigchevron leftchevron leftchevron rightchevron rightchevron sliderchevron slidercta circle searchcta circle searchcta circle xcta circle xellipsesellipsesinfoinfopro logopro logopro logopro logologologonavigation primary searchnavigation primary searchnavigation primary xnavigation primary xplayplayplusplussearchsearchxx
The crew of a fishing boat hauls a large net of white anchovies out of the sea in the afternoon sun

スパニッシュ・ホワイト・アンチョビ

On the hunt for white anchovies, the crew of the Seixo Tres unloads the afternoon haul. Cantabria, Spain.
Photo by Carol Studio
パタゴニア プロビジョンズのスパニッシュ・ホワイト・アンチョビは、たんに美味しくてマイルドな味わいのシーフードというだけではありません。真に持続可能な漁業を提供しながら、家族経営の小さな会社からなるコミュニティをサポートし、食物連鎖の下位の魚を食べるための、簡単で栄養価の高い方法です。
Open cans filled with Patagonia Provisions White Spanish Anchovies
栄養:小さな魚を食べよう
Most multivitamins come in pill or capsule form. Ours arrive naturally, in tasty, responsibly harvested anchovies. Vilanova de Arousa, Spain.
Photo by Carol Studio
たんぱく質やカルシウム、ビタミンB12が豊富で、心臓によいと言われるオメガ3脂肪酸の優れた供給源となるこの小さな魚には、パワフルな栄養が詰め込まれています。

パタゴニア プロビジョンズのホワイト・アンチョビの原材料であるカタクチイワシのように、食物連鎖の下位にある小型魚を簡単に美味しく食べることができます。食物連鎖の下位にいる食材を食べることは、地球に良いだけではなく、人間にとっても良いことなのです。カタクチイワシは寿命が短く、プランクトンを食べるため、マグロやメカジキのような食物連鎖の頂点にいる大型魚に見られる高レベルな有害重金属の蓄積は起こりません。また、カタクチイワシはたんぱく質(23g)やカルシウム(最大で一日摂取量(DV)の25%)の優れた供給源でもあり、神経細胞と血液細胞の両方で健康維持を助けるビタミンB12を、最大でDVの560%と非常に多く含みます。さらに、さまざまな面で心臓によいと考えられているオメガ3脂肪酸が1食当たり800mg以上含まれています。つまり、パタゴニアのホワイト・アンチョビは、その小さな体にシーフードの素晴らしい点をすべて備えているのです。

A worker in overalls, red hooded sweatshirt and light green woolen cap holds up an anchovy and looks ready to bite it
When you fish with high-quality anchovies, you never know what’s going to take the bait. Jeremy Winkler strikes. Humboldt Bay, California.
Photo by Amy Kumler
Show More +
A fishing boat crosses the Bay of Biscay
調達:スペイン流の解決策
The white anchovy harvest on the Bay of Biscay kicks off every spring, as it’s done for centuries. In 2020, each vessel had a maximum daily quota of 4,400 kilos, an amount calculated to preserve the fishery. Cantabria, Spain.
Photo by Carol Studio
スパニッシュ・ホワイト・アンチョビは、スペイン北部沖の個体数が豊富な群から小規模な責任ある漁法を用いて捕獲されます。

カンタブリア州に拠点を置く漁船団は、小規模な巻き網漁法を利用して混獲を最小限に抑え、最高品質の収穫を実現します。カタクチイワシは密集した群を作るため、網で魚の群れを囲んだ後、底部に集めていくことで効率的にカタクチイワシだけを狙い、その結果混獲をほぼ防ぐことができます。収穫された魚はすぐに、主に女性を雇用するB Corp認証の、5世代続く家族経営の会社〈コンセルバス・アントニオ・ペレス・ラフエンテ〉に運ばれます。魚はそこで加工され、地元の調味料とエキストラバージンオリーブオイルを加えて缶詰にします。個体数が豊富なこの小さな魚はさっぱりとした味わいの常温保存が可能なご馳走となるのです。ピザやシーザーサラダなどで使われる、一般的に知られるこげ茶色した塩辛いアンチョビとはまったくの別物です。

A crew member in yellow overalls and blue and orange shirt hauls a net over the edge of a boat into the sea, while gulls circle around
No time to admire the sunset: As dusk sets in, anchovies rise from the deep to begin their nighttime feeding, and the Seixo Tres crew gets ready to harvest. Bay of Biscay, Spain.
Photo by Carol Studio
Show More +
European anchovies swimming in a school underwater
環境:なぜアンチョビなのか?
European anchovies (Engraulis encrasicholus) are obligate shoalers—they mass in cylindrical schools to increase feeding efficiency and to confuse oceanic predators. The tight shoals also allow fishermen to efficiently target anchovies with purse seines.
blickwinkel / Alamy Photo
マグロやメカジキのような食物連鎖の頂点に立つ大型捕食者の個体数が急減する一方で、カタクチイワシやその他の小型魚は責任ある漁法で捕獲することで豊富な個体数の維持が可能になります。

マグロやメカジキは、前世紀の半ば以降、乱獲により個体数が減少しています。これらは寿命が長く成熟が遅いため、繁殖に時間がかかり、その美味しさゆえに世界的な需要という圧力に耐えることができません。カタクチイワシのような海洋食物連鎖の下位にいる、個体数の豊富な魚は美味しい代替品となります。カタクチイワシの短い寿命と短期間での繁殖に、厳格な個体数管理が加わり、この小さな魚は完全に再生可能な重要資源となっています。さらにカタクチイワシは密集した群で行動するため、ほとんど混獲をせずに済むのです。

An illustration in white on a blue wash background demonstrates the circle of the undersea food chain
Illustration by Ilka Hadlock
Show More +
A view looking out over Cantabrian village San Vicente de la Barquera
歴史:カンタブリアの漁業組合
In San Vicente de la Barquera, a Cantabrian village on the Bay of Biscay, the fate of the town’s 4,000 people is deeply intertwined with the health and productivity of the ocean at their doorstep.
Photo by Amy Kumler
スペイン北部のビスケー湾沿岸にある昔ながらのこの村では、漁師と加工業者が協力し、魚にも地域社会にも等しく健全な未来を確保しています。

深い森と山に囲まれたカンタブリア州の海岸線全域で、何世紀にもわたってこの海域で漁を行ってきた多くの家族が、それぞれに所有する小さな漁船で海に向かいます。スペインのこの自治州で、パタゴニアのアンチョビやタイセイヨウサバを捕獲する漁師たちは、中世に遡るコフラディアと呼ばれる組合に属しています。組合は利益や最良の漁法を共有し、働き手の安全を確保します。また、独自のバーを持ち、フェスティバルを行う社会的な組織でもあります。この協力の伝統と、世代を超えて受け継がれる会員資格が、海洋資源とそれによって成り立つコミュニティを将来にわたって守るという強い責任感を生み出します。

Two workers in woolen sweaters and heavy working skirts stand together repairing a fishing net
No nets, no fish; no rederas (netmakers), no nets. Fishing is a communal activity in Cantabria.
Photo by Carol Studio
Show More +
The scientists and crew from the Good Fish Foundation stand on a beach, holding letters that spell their organization's name
パートナー:科学による基準
When the scientists and crew of the Good Fish Foundation take a day off from ensuring that we’ll have fish in the future, they head to—where else?—the beach.
Photo Courtesy of Good Fish Foundation
私たちは、オランダのヴィーネンダールにある〈グッド・フィッシュ・ファウンデーション〉と協力し、カンタブリア州の漁船団が捕獲するビスケー湾のカタクチイワシが真に再生可能な資源であり続けるように務めています。

魚類の保護団体や科学組織と直接的な協力関係にある数少ない大手食品企業の1社として、パタゴニアは私たちの故郷である地球を枯渇させるのではなく、保護するために役立つ解決策を見つけることを目標にしています。〈グッド・フィッシュ・ファウンデーション〉は、ヨーロッパ漁業の持続可能性を評価し、漁師や養殖業者、加工業者、小売業者と協力して、シーフードの購入者が環境に配慮した食物を選択できるように支援しています。また、消費者向けの持続可能な魚介類ガイドの発行や、料理人へのアドバイスも行い、2030年までにオランダでは持続可能な魚のみが捕獲、養殖、販売、消費されるようにする取り組みを行っています。「サバやイワシ、カタクチイワシのような小さな魚は食物連鎖の下位にいます。個体数が豊富で、上位にいる大型種よりもはるかに回復力に優れています」と〈グッド・フィッシュ・ファウンデーション〉の海産食品評価者であるタチアナ・ロダーは話します。カタクチイワシは、オランダやその他の地域で賢明な選択肢として注目されています。

A scientist from Good Fish Foundation stands in warehouse with orange walls and examines recent fish harvest in a green plastic container
As part of her fieldwork, Tatiana Lodder of the Good Fish Foundation examines recent harvests at the local fish market. Santoña, Spain.
Photo by Amy Kumler
Show More +

メールニュース登録で送料無料

プロビジョンズ製品の最新情報や、食の流れを修復するための
美味しい解決策などをお届けします。

メールニュースにご登録いただくと、
プロビジョンズ製品のご注文時に送料無料になる
プロモーションコードをお配りしています。

メールニュース登録