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12月16日(土)~24日(日)
ポップアップストア

パタゴニアプロビジョンズの自然酒と食品のポップアップストア。レストランスペースではパタゴニア プロビジョンズ、寺田本家、仁井田本家の発酵食品を使用したおつまみプレートを提供します。また、オーガニック玄米味噌を限定販売します。

●期間:12月16日(土)~12月24日(日)
●場所:発酵デパートメント東京都世田谷区代田2-36-15 BONUS TRACK内

パタゴニア プロビジョンズ発酵おつまみプレート

寺田本家と仁井田本家の自然酒によく合う、期間限定おつまみプレート。パタゴニア プロビジョンズのシーフードと、寺田本家と仁井田本家の発酵食品、リジェネラティブ・オーガニック認証をめざす千葉県産不耕起有機大豆のオーガニック玄米味噌を使用しています。発酵料理研究家の寺田聡美さん考案の「ムール貝の甘酒すき焼き」や「サバと塩こうじの豆腐マヨディップ」もお楽しみいただけます。

寺田聡美(発酵料理研究家)

造り酒屋に生まれ育ち、いつも身近にあった酒粕や麹を毎日の生活に楽しくおいしく取り入れるレシピを提案している。2017年、寺田本家の敷地内に「発酵暮らし研究所&カフェうふふ」をオープン。 考案したレシピは、カフェで提供するほか、“うふふで発酵調味料シリーズ”としても販売。 『甘酒・塩麹・酒粕ベストレシピ』(家の光協会)などの著書がある。

限定販売 オーガニック玄米味噌

ソーラーシェアリングの下で、土壌を再生する農法でリジェネラティブ・オーガニック認証取得をめざす千葉県産不耕起有機大豆を、自家採種の蔵つき麹菌で、非加熱で約10か月じっくりと天然醸造した辛口味噌を発酵デパートメントにて限定販売します。大豆と玄米の個性が料理や味噌汁の美味しさを引き立て、合わせ味噌としてお使いいただいても、奥深い味わいが楽しめます。

※ 数に限りがあるため、在庫がなくなり次第、販売を終了します。

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