自然酒は生きている

新井 'Lai' 政廣

パタゴニアプロビジョンズの2023年自然酒コレクションの発売（12月中旬予定）を記念して、12月16日（土）〜12月24日（日）の期間、BONUS TRACK（東京・下北沢）にてイベント「自然酒は生きている〜パタゴニアプロビジョンズ発酵ウィーク〜」を開催します。

全３回のトークセッション＆角打ちでは、寺田本家と仁井田本家それぞれと発酵デザイナーによる対談を実施します。また、ポップアップストアでは発酵おつまみプレートや、パタゴニアが推し進めるリジェネラティブ・オーガニック認証取得をめざす千葉県産不耕起有機大豆を使用した玄米味噌を会場限定で販売します。

自然酒は、仕込む年の気候や原料の具合、さらには微生物の働きによって味が変わっていきます。自然酒の多様な微生物が醸しだす「この年ならでは」の複雑で豊かな味わいをお楽しみください。

12/16 パタゴニアプロビジョンズトークセッション＆角打ち

「パタゴニアと発酵」をテーマに、地球視点から見た発酵と微生物、地球と人の再生について語り合います。

12/17 パタゴニアプロビジョンズ仁井田本家トークセッション＆角打ち

「日本の田んぼを守る発酵」をテーマに、蔵元と発酵デザイナーとパタゴニアプロビジョンズディレクターが、日本の田んぼを守る酒づくりや、地域資源循環の挑戦について語り合います。

12/23 パタゴニアプロビジョンズ寺田本家トークセッション＆角打ち

「発酵は変わり続けること」をテーマに、蔵元と発酵デザイナーとパタゴニアプロビジョンズディレクターが、微生物、代々の蔵元、杜氏たち、農家たちの発酵的関係、寺田本家とパタゴニアが変わり続けていることや変わらないことについて語り合います。

12/16〜24 ポップアップストア

パタゴニアプロビジョンズの自然酒と食品のポップアップストア。レストランスペースでは、期間限定発酵おつまみプレートを提供します。