パクチーのコールスローとマンゴーサルサのワイルドサーモンタコス

スキルレベル

簡単

できあがり分量

6個

使用する製品

フレッシュなパクチーのコールスローと甘辛のマンゴーサルサに、パタゴニアプロビジョンズのワイルド･ピンク･サーモンを合わせて。フィッシュタコスをさらに美味しく楽しめるレシピです。

パタゴニアプロビジョンズ・ワイルド・ピンク・サーモン	1パック（油切りをしておく）
コーントルティーヤ	15cm×15cm（フライパンで強めの中火で一度温め、冷めないように清潔で乾いたふきんで覆っておく）
パクチーのコールスロー	（下記のレシピ参照）
マンゴーサルサ	（下記のレシピ参照）
アボカドまたはラデッシュ	薄切り（お好みで）
ライム（くし切り）と、メキシカン･コティハチーズ（おろしたもの）またはパルメザンチーズ	付け合わせ用

マヨネーズ	120cc
リンゴ酢	小さじ2
砂糖	小さじ1
ライム	1個（絞り汁と皮を使用）
新鮮なキャベツ（グリーンキャベツまたはグリーンキャベツとレッドキャベツを混ぜてもよい）	2カップ強（細かい千切り）
新鮮なパクチー	1/2カップ弱（みじん切り）
塩、こしょう	少々

マヨネーズ、リンゴ酢、砂糖、ライムの絞り汁と皮をさっと混ぜ合わせます。千切りキャベツとパクチーを加え、塩、こしょうで味付けします。ただし、レッドキャベツを使う場合は、食べる直前にドレッシングを加えるようにしましょう。

熟したマンゴー	1個（皮をむいて種を取り、みじん切り）
玉ねぎ（小）	1個（みじん切り）
セラノペッパーまたはハラペーニョペッパー（乾燥とうがらしでも代用可）	1～2個（種付きのままみじん切り）
ライム	1個（絞り汁と皮を使用）
塩、こしょう	少々

マンゴー、玉ねぎ、ペッパーまたは乾燥とうがらし、ライムを一緒に混ぜ合わせて、塩、こしょうで味付けします。

パクチーのコールスローをスプーンですくって温かいトルティーヤにのせたら、フレーク状にしたサーモンをトッピング。マンゴーサルサは、そのままかけてもいいですし、別皿で用意してもいいでしょう。
お好みでアボカドとラデッシュを加えます。
くし形に切ったライムを添えて、おろしたチーズを散らします。