Patagonia Provisions
パクチーのコールスローとマンゴーサルサのワイルドサーモンタコス
フレッシュなパクチーのコールスローと甘辛のマンゴーサルサに、パタゴニア プロビジョンズのワイルド･ピンク･サーモンを合わせて。フィッシュタコスをさらに美味しく楽しめるレシピです。
スキルレベル：簡単
できあがり分量：6個
材料
| パタゴニア プロビジョンズ・ワイルド・ピンク・サーモン |
1パック（油切りをしておく） |
| コーントルティーヤ |
15cm×15cm（フライパンで強めの中火で一度温め、冷めないように清潔で乾いたふきんで覆っておく） |
| パクチーのコールスロー |
（下記のレシピ参照） |
| マンゴーサルサ |
（下記のレシピ参照） |
| アボカドまたはラデッシュ |
薄切り（お好みで） |
| ライム（くし切り）と、メキシカン･コティハチーズ（おろしたもの）またはパルメザンチーズ |
付け合わせ用 |
パクチーのコールスロー
| マヨネーズ |
120cc |
| リンゴ酢 |
小さじ2 |
| 砂糖 |
小さじ1 |
| ライム |
1個（絞り汁と皮を使用） |
| 新鮮なキャベツ（グリーンキャベツまたはグリーンキャベツとレッドキャベツを混ぜてもよい） |
2カップ強（細かい千切り） |
| 新鮮なパクチー |
1/2カップ弱（みじん切り） |
| 塩、こしょう |
少々 |
マヨネーズ、リンゴ酢、砂糖、ライムの絞り汁と皮をさっと混ぜ合わせます。千切りキャベツとパクチーを加え、塩、こしょうで味付けします。ただし、レッドキャベツを使う場合は、食べる直前にドレッシングを加えるようにしましょう。
マンゴーサルサ
| 熟したマンゴー |
1個（皮をむいて種を取り、みじん切り） |
| 玉ねぎ（小） |
1個（みじん切り） |
| セラノペッパーまたはハラペーニョペッパー（乾燥とうがらしでも代用可） |
1～2個（種付きのままみじん切り） |
| ライム |
1個（絞り汁と皮を使用） |
| 塩、こしょう |
少々 |
マンゴー、玉ねぎ、ペッパーまたは乾燥とうがらし、ライムを一緒に混ぜ合わせて、塩、こしょうで味付けします。
作り方
- パクチーのコールスローをスプーンですくって温かいトルティーヤにのせたら、フレーク状にしたサーモンをトッピング。マンゴーサルサは、そのままかけてもいいですし、別皿で用意してもいいでしょう。
- お好みでアボカドとラデッシュを加えます。
- くし形に切ったライムを添えて、おろしたチーズを散らします。