Patagonia Provisions
パクチーのコールスローとマンゴーサルサのワイルドサーモンタコス
フレッシュなパクチーのコールスローと甘辛のマンゴーサルサに、パタゴニア プロビジョンズのワイルド･ピンク･サーモンを合わせて。フィッシュタコスをさらに美味しく楽しめるレシピです。
スキルレベル：簡単
できあがり分量：6個
材料
| パタゴニア プロビジョンズ・ワイルド・ピンク・サーモン | 1パック（油切りをしておく） |
| コーントルティーヤ | 15cm×15cm（フライパンで強めの中火で一度温め、冷めないように清潔で乾いたふきんで覆っておく） |
| パクチーのコールスロー | （下記のレシピ参照） |
| マンゴーサルサ | （下記のレシピ参照） |
| アボカドまたはラデッシュ | 薄切り（お好みで） |
| ライム（くし切り）と、メキシカン･コティハチーズ（おろしたもの）またはパルメザンチーズ | 付け合わせ用 |
パクチーのコールスロー
| マヨネーズ | 120cc |
| リンゴ酢 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| ライム | 1個（絞り汁と皮を使用） |
| 新鮮なキャベツ（グリーンキャベツまたはグリーンキャベツとレッドキャベツを混ぜてもよい） | 2カップ強（細かい千切り） |
| 新鮮なパクチー | 1/2カップ弱（みじん切り） |
| 塩、こしょう | 少々 |
マヨネーズ、リンゴ酢、砂糖、ライムの絞り汁と皮をさっと混ぜ合わせます。千切りキャベツとパクチーを加え、塩、こしょうで味付けします。ただし、レッドキャベツを使う場合は、食べる直前にドレッシングを加えるようにしましょう。
マンゴーサルサ
| 熟したマンゴー | 1個（皮をむいて種を取り、みじん切り） |
| 玉ねぎ（小） | 1個（みじん切り） |
| セラノペッパーまたはハラペーニョペッパー（乾燥とうがらしでも代用可） | 1～2個（種付きのままみじん切り） |
| ライム | 1個（絞り汁と皮を使用） |
| 塩、こしょう | 少々 |
マンゴー、玉ねぎ、ペッパーまたは乾燥とうがらし、ライムを一緒に混ぜ合わせて、塩、こしょうで味付けします。
作り方
- パクチーのコールスローをスプーンですくって温かいトルティーヤにのせたら、フレーク状にしたサーモンをトッピング。マンゴーサルサは、そのままかけてもいいですし、別皿で用意してもいいでしょう。
- お好みでアボカドとラデッシュを加えます。
- くし形に切ったライムを添えて、おろしたチーズを散らします。
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