ツァンパ・ヴィネグレットのケールとニンジン・サラダ
スキルレベル
簡単
できあがり分量
2〜3人分
この創造性豊かなサラダドレッシングは、プロサー ファーであり、湘南でケータリング業とグラノーラショップ〈Natural Law〉を経営する大野ヒロフミ氏によるレシピです。カリっとした食感とスパイス、そして純粋なうま味がケールサラダをまったく新しい料理に感じさせます。まず最初にヴィネグレットを作り、サラダを用意するあいだ水分を吸収させてください。
＜ツァンパ・ヴィネグレット＞
材料
- オーガニック・ツァンパ・スープ ガーデンベジタブル 大さじ山盛り２
- オーガニック・グリーンレンティル・スープ 大さじ山盛り２
- レモン汁 大さじ２
- エクストラバージンオリーブオイル 約1/4カップ
- 塩 お好みで
作り方
- すべての材料を小さなジャーに入れ、5分以上寝かせて少し水分を吸収させます。オイルを加え、蓋をしたらジャーを振って混ぜ合わせます。味見をし、レモンや塩をお好みで加えてください。
＜ケールとニンジン・サラダ＞
材料
- カーボロネロ（黒キャベツ） 中サイズ１束
- カーリーグリーンケールもしくは紫ケール 中サイズ１束
- 粗塩 ひとつまみ
- エクストラバージンオリーブオイル 小さじ２
- ニンジン 中サイズ１本（皮をむいて荒い細切に）
- ツァンパ・ヴィネグレット 上記のレシピを参照
作り方
- ケールの葉の柔らかい部分を固い芯からちぎり取り、水で洗って水気を切ります。適当に刻んでから大きめのボウルに入れます（ゆるめに入れて約2リットルの容量になっているはずです）。塩を加え、オイルをかけて、しんなりするまで2分間ほど手で葉を揉みます。ニンジンを混ぜ合わせ、ヴィネグレットを振りかけます。
