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Patagonia Provisions

ツァンパ・ヴィネグレットのケールとニンジン・サラダ

この創造性豊かなサラダドレッシングは、プロサー ファーであり、湘南でケータリング業とグラノーラショップ〈Natural Law〉を経営する大野ヒロフミ氏によるレシピです。カリっとした食感とスパイス、そして純粋なうま味がケールサラダをまったく新しい料理に感じさせます。まず最初にヴィネグレットを作り、サラダを用意するあいだ水分を吸収させてください。

スキルレベル:簡単

できあがり分量:2〜3人分


<ツァンパ・ヴィネグレット>

材料

オーガニック・ツァンパ・スープ ガーデンベジタブル 大さじ山盛り2
オーガニック・グリーンレンティル・スープ 大さじ山盛り2
レモン汁 大さじ2
エクストラバージンオリーブオイル 約1/4カップ
お好みで

作り方

    すべての材料を小さなジャーに入れ、5分以上寝かせて少し水分を吸収させます。オイルを加え、蓋をしたらジャーを振って混ぜ合わせます。味見をし、レモンや塩をお好みで加えてください。

<ケールとニンジン・サラダ>

材料

カーボロネロ(黒キャベツ) 中サイズ1束
カーリーグリーンケールもしくは紫ケール 中サイズ1束
粗塩 ひとつまみ
エクストラバージンオリーブオイル 小さじ2
ニンジン 中サイズ1本(皮をむいて荒い細切に)
ツァンパ・ヴィネグレット 上記のレシピを参照

作り方

    ケールの葉の柔らかい部分を固い芯からちぎり取り、水で洗って水気を切ります。適当に刻んでから大きめのボウルに入れます(ゆるめに入れて約2リットルの容量になっているはずです)。塩を加え、オイルをかけて、しんなりするまで2分間ほど手で葉を揉みます。ニンジンを混ぜ合わせ、ヴィネグレットを振りかけます。