サウスウエスタン風ブラックビーンのチリビーンズ
スキルレベル
簡単
できあがり分量
4人分
材料
- ブラック･ビーン･スープ 1パック ひき肉（鶏肉または牛肉など） 225g
- 玉ねぎ 1/2個（さいの目切り）
- ハラペーニョ（お好みで） 1/2個（種付きのまま、小口切り）
- グリーンチリ（青唐辛子）（なければチリパウダー適量） 1缶（約113g）
- トマト（中） 1個（さいの目切り）
- マサ･アリーナ（トウモロコシ粉） 30g（少量の水でペースト状にしておく）
- パクチーのヴィネグレットソース （下記のレシピ参照）
- ケソ･フレスコ（南米のフレッシュチーズ）またはパルメザンチーズ おろしたもの
作り方
- 大鍋に強めの中火でひき肉を炒め、塩、こしょうで味付けします。
- 玉ねぎ、ハラペーニョ、グリーンチリ（なければ最後にチリパウダーで味を調える）を加え、蓋をして玉ねぎが透明になるまで蒸します。
- トマトを加え、約5分加熱します。
- 600ccの水（お好みで半分量をビールにしてもかまいません）を加え、沸騰させます。
- ブラック･ビーン･スープとマサ･アリーナを加えて全体をかき混ぜます。とろ火にして5分煮込みます。
- パクチーのヴィネグレットソースとおろしたチーズを添えます。
パクチーのヴィネグレットソース
- パクチー 1束
- にんにく 2片
- ネギ 2個（小口切り）
- ケソ･フレスコまたはパルメザンチーズ 1/4個
- ライム汁 1個分
- 油 60cc
- 塩、こしょう 少々
ブレンダーまたはフードプロセッサーにすべての材料を入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせます。お好みのとろみになるまで、適宜、水を加えてください。
