シェルとひじきの塩こうじマリネサラダ
スキルレベル
簡単
できあがり分量
２〜３人分
発酵料理研究家の寺田聡美さん（寺田本家）考案の、オーガニックパスタを使ったさっぱり和風サラダのレシピです。
材料
- オーガニックパスタ シェル 170g
- 玉ねぎ 60g
- 乾燥ひじき 10g
- 厚揚げ 100g
- ルッコラ 30g
- （A）塩こうじ 大さじ２
- （A）レモン汁 大さじ１と1/2
- （A）塩 小さじ1/4
- （A）オリーブ油 大さじ４
- （A）こしょう 小さじ1/4
作り方
- あらかじめ （A）の調味料をボウルなどで合わせておく。
- ひじきは２～３分ほどゆでてざるにあげる。長いものは、はさみで３～４㎝に切る。水気をしっかりと切って、温かいうちに1.に漬ける。
- 玉ねぎは薄くスライスし、少しの塩でもんで水にさらし、少しおいてから水気を絞る。厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、２㎝角のサイコロ状に切る。
- 2.に3.を加え、全体を和えて１時間ほどおく（この時点で冷蔵で２日保存可）。
- パスタを表示時間より少し長めにゆで（12分ほど）、ざるにあげて流水で冷ます。
- 5.と4 を和え、ルッコラを添えたら出来上がり。
