Patagonia Provisions
ワイルド･ソッカイ･サーモンを使った4種のビーンズサラダ
スキルレベル：簡単
できあがり分量：4～5人分
材料
| パタゴニア プロビジョンズ･ワイルド･ソッカイ･サーモン（レモン･ペッパー） | 1パック（パウチのオイルはとっておく） |
| 新鮮なさやいんげん | 1/2カップ強（長さを1/2つに切る） |
| 白いんげん豆（缶詰） | 1/2カップ強 |
| 黒目豆（缶詰） | 1/2カップ強 |
| ひよこ豆（缶詰） | 1/2カップ強 |
| ネギ | 1/3カップ（薄切り） |
| ミニトマト | 1パック （半分に切る） |
| ベビーほうれん草またはルッコラ | 1カップ強 |
| レモンディルドレッシング | （下記のレシピ参照） |
１カップ=200cc換算
レモンディルドレッシング
| サーモンオイル | パウチから取り出したもの |
| エキストラバージンオリーブオイル | 60cc |
| レモン汁 | 1個分 |
| 全粒マスタード | 小さじ2 |
| 新鮮なディル | 大さじ1（刻んだもの） |
| 塩、挽きたてこしょう | 少々 |
| レモンの皮 | 少々（細かくすり下ろしたもの） |
小ボウルに材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせておきます。
作り方
- 水を約1リットル沸騰させ、その中にさやいんげんを入れて1分茹でたら、湯切りします。
- 大ボウルにすべての豆とネギを入れます。
- ドレッシングを半分量加えて、均等になじむまで軽く混ぜ合わせます。
- 皿にほうれん草やルッコラを敷き、混ぜ合わせた豆をのせます。
- ドレッシングの残りをかけて、サーモンをのせたら完成です。サーモンはほぐしてもフィレのままでもかまいません。
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