Patagonia Provisions
ワイルド･ソッカイ･サーモンを使った4種のビーンズサラダ
近くのマーケットで買った新鮮な野菜に、缶詰の豆とレトルトサーモンを混ぜるだけ。手軽に作れる美味しいサラダです。
スキルレベル：簡単
できあがり分量：4～5人分
材料
| パタゴニア プロビジョンズ･ワイルド･ソッカイ･サーモン（レモン･ペッパー） |
1パック（パウチのオイルはとっておく） |
| 新鮮なさやいんげん |
1/2カップ強（長さを1/2つに切る） |
| 白いんげん豆（缶詰） |
1/2カップ強 |
| 黒目豆（缶詰） |
1/2カップ強 |
| ひよこ豆（缶詰） |
1/2カップ強 |
| ネギ |
1/3カップ（薄切り） |
| ミニトマト |
1パック （半分に切る） |
| ベビーほうれん草またはルッコラ |
1カップ強 |
| レモンディルドレッシング |
（下記のレシピ参照） |
１カップ=200cc換算
レモンディルドレッシング
| サーモンオイル |
パウチから取り出したもの |
| エキストラバージンオリーブオイル |
60cc |
| レモン汁 |
1個分 |
| 全粒マスタード |
小さじ2 |
| 新鮮なディル |
大さじ1（刻んだもの） |
| 塩、挽きたてこしょう |
少々 |
| レモンの皮 |
少々（細かくすり下ろしたもの） |
小ボウルに材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせておきます。
作り方
- 水を約1リットル沸騰させ、その中にさやいんげんを入れて1分茹でたら、湯切りします。
- 大ボウルにすべての豆とネギを入れます。
- ドレッシングを半分量加えて、均等になじむまで軽く混ぜ合わせます。
- 皿にほうれん草やルッコラを敷き、混ぜ合わせた豆をのせます。
- ドレッシングの残りをかけて、サーモンをのせたら完成です。サーモンはほぐしてもフィレのままでもかまいません。