Patagonia Provisions
チリ・マンゴーのセビーチェ
中南米の代表的料理のひとつ「セビーチェ」にスパイシーなRO チリ･マンゴーを加えました。作ってすぐに食べるのはもちろん、作り置きもできるので、いつでもリフレッシュさせてくれる魅力的な一品です。トルティーヤチップスやクラッカーを添えて、爽やかな風味のプロビジョンズのクラフトビールと一緒にどうぞ。
スキルレベル：簡単
できあがり分量：２〜４人分
材料
| RO チリ・マンゴー |
30g（角切り） |
| 白身魚（スズキなど） |
120g（６mm角） |
| 中エビ（皮をむき背ワタを取る） |
120g（６mm角）
|
| 玉ねぎ |
100g（みじん切り） |
| 刻んだパクチー |
大さじ２ |
| パクチーの葉 |
大さじ１ |
| アボカド |
1/2個（角切り）
|
| ライム果汁 |
120cc、仕上げ用（分量外） |
| 塩 |
適量 |
| 鷹の爪（輪切り） |
小１本 |
| トルティーヤチップスまたはクラッカー |
適量 |
作り方
- 深めの小さいボウルに白身魚とエビを入れ、ひたひたになるくらいライム果汁を入れて混ぜ合わせる。白身魚とエビの表面の透明感がなくなり、白っぽくなるまで何度か混ぜる。冷蔵庫で30分ほど冷やした後、ザルで水切りして、ボウルに戻し、塩で味付けする。
- パクチーの葉とアボカド以外のすべての材料を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
- 食べる前に塩とライム果汁で味付けし、パクチーの葉とアボカドを入れて混ぜ合わせる。