チミチュリ・ソースの基本レシピ
Eric Bissell
スキルレベル
簡単
できあがり分量
約160ml
ビネガー、ハーブ、ガーリック、唐辛子を使った南米のソースです。古くから食卓に並ぶソースですが、特にグリルした料理のマリネ液として最適です。パタゴニア プロビジョンズのオーガニック・チミチュリ・スパイスブレンドには、スモーキーな深みと辛さを引き立てる唐辛子と乾燥野菜やハーブを使っています。冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。
＜牛肉またはラム肉用＞
材料
- オーガニック・チミチュリ・スパイスブレンド 大さじ３
- 赤ワインビネガー 60ml
- 粗塩 小さじ1.5
- はちみつ（お好みで） 小さじ１
- にんにく 大さじ1.5（みじん切り）
- オレガノ 大さじ１（みじん切り）
- パセリ（大） 1/2束（みじん切り）
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ６
作り方
- すべての材料を水（大さじ２）と一緒に瓶に入れ、よく振って混ぜ、なじませます。牛肉またはラム肉にソースを十分まぶしたら、室温で２時間ほど置きます。
- ペーパータオルで肉の水分を拭き取り（ソースは和えながら）、少し多めにオイルを回しかけ、オーブンまたはフライパンで焼きます。お好みで残りのチミチュリ・ソースを添えてお召し上がりください。
＜魚または鶏肉用＞
材料
- オーガニック・チミチュリ・スパイスブレンド 大さじ１
- レモン汁または赤ワインビネガー 大さじ２
- 粗塩 小さじ1.5
- はちみつ（お好みで） 小さじ１
- にんにく 小さじ２（みじん切り）
- オレガノ 小さじ２（みじん切り）
- パセリ（中） 1/2束（みじん切り）
- エキストラバージンオリーブオイル 120ml
作り方
- すべての材料を水（大さじ２）と一緒に瓶に入れ、よく振って混ぜ、なじませます。魚または鶏肉にソースを十分まぶしたら、魚の場合は冷蔵庫で、鶏肉の場合は室温で２時間ほど置きます。
- ペーパータオルで魚または鶏肉の水分を拭き取り（ソースは和えながら）、少し多めにオイルを回しかけ、オーブンまたはフライパンで焼きます。お好みで残りのチミチュリ・ソースを添えてお召し上がりください。
