Patagonia Provisions
サウスウエスタン風ブラックビーンのチリビーンズ
パタゴニア本社でシェフ兼カフェマネージャーを務めるトレイシー･オン。彼女が考えた心のこもったチリビーンズのレシピは、新鮮な野菜とひき肉の深みと旨味を引き出してくれます。
スキルレベル：簡単
できあがり分量：4人分
材料
| パタゴニア プロビジョンズ･ブラック･ビーン･スープ |
1パック |
| ひき肉（鶏肉または牛肉など） |
225g |
| 玉ねぎ |
1/2個（さいの目切り） |
| ハラペーニョ（お好みで） |
1/2個（種付きのまま、小口切り） |
| グリーンチリ（青唐辛子）（なければチリパウダー適量） |
1缶（約113g） |
| トマト（中） |
1個（さいの目切り） |
| マサ･アリーナ（トウモロコシ粉） |
30g（少量の水でペースト状にしておく） |
| パクチーのヴィネグレットソース |
（下記のレシピ参照） |
| ケソ･フレスコ（南米のフレッシュチーズ）またはパルメザンチーズ |
おろしたもの |
作り方
- 大鍋に強めの中火でひき肉を炒め、塩、こしょうで味付けします。
- 玉ねぎ、ハラペーニョ、グリーンチリ（なければ最後にチリパウダーで味を調える）を加え、蓋をして玉ねぎが透明になるまで蒸します。
- トマトを加え、約5分加熱します。
- 600ccの水（お好みで半分量をビールにしてもかまいません）を加え、沸騰させます。
- ブラック･ビーン･スープとマサ･アリーナを加えて全体をかき混ぜます。とろ火にして5分煮込みます。
- パクチーのヴィネグレットソースとおろしたチーズを添えます。
パクチーのヴィネグレットソース
| パクチー |
1束 |
| にんにく |
2片 |
| ネギ |
2個（小口切り） |
| ケソ･フレスコまたはパルメザンチーズ |
1/4個 |
| ライム汁 |
1個分 |
| 油 |
60cc |
| 塩、こしょう |
少々 |
ブレンダーまたはフードプロセッサーにすべての材料を入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせます。お好みのとろみになるまで、適宜、水を加えてください。